Sivous voyez que la sauce diminue trop et que le rôti n'est pas encore assez cuit, sortez-le du four et tranchez-le, sans oublier de bien le mouiller de sauce avant de l'enfourner. Étape 6 Partager les bananes en 2 et faites-les rôtir dans une poêle 2Badigeonne l’escalope d’huile, de chaque côté. 3 Fais chauffer ta poêle à griller à vide pendant deux à trois minutes (à feu vif). Quand elle est bien chaude, mets-y les escalopes. 4 Après environ 2 minutes, retourne-les et laisse-les cuire 2 TvQyzB. Publié par lulubelle sur 6 Mars 2015, 1237pm Catégories Viandes A mi-chemin entre le rôti de porc boulangère et le goulash, cette recette n'a pas d'origine hongroise mais a juste été inspirée par ce genre de cuisine. Le bacon peut être remplacé par des tranches fines de poitrine fumée et les poivrons par des piments doux. Comptez un peu plus d'une heure de cuisson pour ce plat. Ingrédients pour 5/6 personnes 1 filet de porc d'environ 1kg 1 k g de pommes de terre 1 poivron vert 1 poivron rouge 8 tranches de bacon 2 gousses d'ail un peu d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de paprika sel et poivre du moulin 1 cuillère à café d'herbes de Provence 1 verre de vin blanc + 1 verre d'eau ficelle de cuisine Préparation - Peler l'ail et retirer le germe. Pratiquer des incisions dans la viande et y piquer les morceaux d'ail. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika le filet de porc sur tous les côtés. L'entourer de bacon et le ficeler. Faire chauffer une poêle ou de préférence skillnet Le Creuset pour moi un grill huilé sur le gaz, et saisir le filet de chaque côté. - Déposer le filet dans un plat allant au four, préalablement huilé. Verser un filet d'huile d'olive sur le rôti. Enfourner à 190°C pendant une vingtaine de minutes. - Eplucher et couper les pommes de terre. Emincer les poivrons. Déposer les légumes autour du rôti. Saupoudrer d'herbes de Provence. Verser le vin blanc et l'eau. Salet et poivrer. Remettre la plat au four pour une bonne heure de cuisson en retournant le rôti en cours de cuisson et en arrosant régulièrement avec le jus. Vous pouvez couvrir le plat d'un papier d'alu en fin de cuisson afin d'éviter le déssèchement. PréparationPlacez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C 350 °F.Mettez la farine dans une assiette. Enrobez le rôti de une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre. Ajoutez le rôti et faites-le dorer de tous les côtés. Salez et poivrez. Ajoutez le sirop d’érable et laissez-le se caraméliser de 2 à 3 minutes tout en enrobant le rôti. Réservez le rôti sur une autre assiette. Badigeonnez la viande de la même poêle, à feu moyen, faites dorer l’oignon. Ajoutez le vin et laissez-le réduire 2 minutes. Ajoutez les pommes, le bouillon, l’estragon et le laurier. Salez et poivrez. Remettre le rôti dans la poêle. Portez le tout à cuire le rôti au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré en son centre indique 57 °C 135 °F. Réservez le rôti sur une assiette. Couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. La température devrait augmenter jusqu’à 63 °C 145 °F.Entre-temps, remettez la poêle sur le feu. Ajoutez-y la crème en remuant bien. Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire de moitié. Rectifiez l’ un plan de travail, découpez le rôti en fines tranches. Servez la viande et nappez-la de sauce. Accompagnez le rôti de porc d’une purée de légumes, si utilesL’image est en cours de chargement...Nos outilsPhoto L'émission RicardoVous aimerez aussiL’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement... Schweinebraten, qui signifie littéralement porc rôti », est un plat typique de la cuisine bavaroise. Il est souvent à la carte des brasseries, accompagné de légumes rôtis, de quenelles de pommes de terre ou de spaetzle et de choucroute. Il est particulièrement populaire lors de l'Oktoberfest le festival bavarois annuel qui dure plusieurs semaines et attire des millions de personnes, un plat idéal lorsque les températures sont plus fraîches. Le rôti de porc généralement l'échine est assaisonné avec une pâte au paprika, à la moutarde et aux graines de cumin. Il est facile de cuisiner le schweinebraten dans un four Ooni, grâce à Dominic Stettner un Bavarois amateur de la cuisine au barbecue, qui a imaginé cette délicieuse recette Ooni. Tu auras besoin d'un plat de cuisson en acier inoxydable profond pouvant supporter des températures de 200 °C / 392 °F, de papier aluminium et d'un thermomètre à viande filaire pour t'assurer que la viande est bien cuite. Après avoir été saisi des deux côtés, le morceau est cuit lentement sur un lit de légumes-racines de saison, qui marine les jus, le bouillon et la bière brune pendant la cuisson. Ensuite, les légumes et les jus sont mixés pour préparer une sauce merveilleusement riche. La couenne du rôti de porc croustillante est cuite en dernier avec une flamme vive qui caramélise la graisse. Découpe le morceau avec ton couteau le plus affûté et sers-le avec de la sauce et des légumes—et accompagne cela d'une pinte de bière bavaroise ! Ce plat peut être dégusté toute l'année, mais il est particulièrement adapté pour réchauffer les cœurs pendant les mois d'automne et d'hiver, et constitue une excellente alternative aux rôtis traditionnels de bœuf ou de poulet. RésultatPour 2 ou 4 personnes en plat principal TempsDurée totale 3 heures Équipement Plat de cuisson profond en acier inoxydablePapier aluminiumFour à pizza Ooni Thermomètre infrarouge OoniThermomètre à viande filaireMixeur ou robot de cuisine Ingrédients900 grammes de rôti de porc désosséGros sel de mer1 cuillère à café de cumin1 cuillère à café de graines de carvi1 cuillère à café de paprika doux1 cuillère à café de moutarde de Dijon125 g de beurre salé 1 oignon rouge, coupé en dés200 g de pommes de terre, coupées en dés 1 grand panais, coupé en dés1 grande carotte, coupée en dés5 baies de genièvre250 g de bouillon de légumes500 g de bière brune/de malt2 cuillères à soupe de crème aigre MéthodeAllume ton four Ooni et préchauffe-le à 200 °C 392 °F Cuisson au charbon de bois allume un feu avec juste du charbon de bois 10 morceaux environ ou essaye d'obtenir une très petite flamme. Cuisson au propane préchauffe à feu moyen ou faible pendant 15 minutes À l'aide d'un couteau tranchant, coupe un losange dans la couenne du porc et frotte environ 10 grammes de sel de mer dans la graisse. Dans un bol, mélange le cumin, le carvi, le paprika et la moutarde pour former une pâte. Place le plat de cuisson en acier inoxydable dans ton Ooni avec le beurre pour préchauffer. Une fois que le beurre commence à mousser, saisis la viande pendant 15 minutes de chaque côté, en visant une température constante du four de 200 °C 392 °F. Retire la poêle et badigeonne la viande avec la pâte, à l'exclusion de la couenne coiffe de graisse. Mets les légumes, les baies de genièvre et la viande couenne vers le haut dans la poêle et ajoute le bouillon et la bière. Insère le thermomètre à viande dans le rôti et ferme la poêle hermétiquement à l'aide de deux couches de papier aluminium. Baisse la chaleur du four à 150 °C 302 °F Si tu cuisines avec du charbon de bois ferme la grille de la cheminée pour maintenir une flamme faible et vérifie la température de la pierre toutes les 10 minutes. Si la température chute, ajoute un autre morceau de charbon de bois. Si tu cuisines au gaz place la viande dans le four et tourne la flamme à son niveau le plus bas ou éteins-la complètement, et fais confiance à la chaleur résiduelle. Vérifie la chaleur de la pierre toutes les 10 minutes pour t'assurer que la température ne baisse ni n'augmente pas trop. Règle la flamme en conséquence. Laisse cuire la viande pendant 75 minutes, en la retournant toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre filaire atteigne 70 °C 158 °F. Retire le plat et réserve-le. Augmente la température du four jusqu'à 180-200 °C. Si tu cuisines au bois/charbon de bois, ravive la flamme avec du bois. Si tu utilises du gaz, ravive la flamme à l'aide du cadran. Retire l'aluminium et verse le jus dans une carafe. Réserve la moitié des légumes, puis transfère le reste dans un blender ou un robot et mixe avec le jus et la crème aigre jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Réserve et garde au chaud dans une casserole à feu doux. Avec des pinces, retourne la viande dans le plat pour exposer la couenne, puis replace-la dans le four pour créer la croûte croustillante. Vérifie la viande toutes les 5 minutes pour t'assurer que la croûte ne brûle pas. Si elle brunit trop rapidement, réduis la flamme. Après 20 minutes, la couenne doit être bien dorée et croustillante. Laisse reposer pendant 5 minutes avant de servir. Découpe le rôti cuit en tranches de 2 cm d'épaisseur et sers-le avec une grande cuillère de sauce, accompagné des légumes rôtis. Télécharge l'application Ooni Calculateur pour la préparation de pâte à pizza, recettes et vidéos

tranche rôti de porc à la poêle