Lesvins qui s'accordent avec une recette de Gambas à la Plancha. 1 P3 Plénitude Brut Champagne Domaine Dom Pérignon. 2 Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut Champagne Domaine Krug. 3 Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine Coche-Dury. 4 Clos du Mesnil Blanc de Blancs Brut Champagne Domaine Krug. 5 Montrachet Grand Cru Domaine des Comtes Lafon. Ajouterle sucre, puis déglacer avec le vin blanc. Mettre la crème, le mascarpone et le parmesan. Faire réduire légèrement, puis rectifier l'assaisonnement en sel. Cuire les spaghetti "al dente" dans de l'eau fortement salée (8 g/litre). Les égoutter, puis les mettre directement dans la sauce et réduire le feu. Ajouter le basilic et Préparation D’abord, Peler et hacher une gousse d’ail. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec la l’ail haché, faire revenir. Ajouter les paupiettes les dorer quelques minutes de chaque côté, ajouter le vin blanc, laisser réduire puis ajouter le fond de veau, l’eau et les gousses d’ail en chemise (non hachées). Découvrezla recette de Crème d'ail traditionnelle à faire en 10 minutes. Hacher très fin 2 gousses d'ail de Lomagne. Préparer 20g de beurre dans une casserole. Faites revenir l'ail dans la casserole avec le beurre jusqu'à ce que l'ail colore légèrement ! Verser maintenant 25cl de vin blanc dans la casserole et laisser réduir Apropos du domaine: Descendant d’une famille installée dans le Mâconnais depuis huit générations, Éric Forest exploite quelques-uns des meilleurs terroirs de Vergisson, ainsi qu’une parcelle sur les hauteurs de Davayé.Il s'est formé auprès de son grand-père, dont il a repris les vignes en 1999. Il y a du génie chez ce vigneron instinctif et précis. Éric a la capacité de Levin et la table. Gambas flambées whisky, crème, citron et concentre de tomate. Gambas flambées whisky, crème, citron et concentre de tomate Début; Précédent; 1; Suivant; Fin; 1; jpfre; Hors Ligne; Utilisateur Enregistré ; Messages : 340 Remerciements reçus 1 Gambas flambées whisky, crème, citron et concentre de tomate a été créé par jpfre. Bonjour à tous, Je Profitezde la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Recette calamar au vin blanc et à la crème recettes françaises et internationales. Bon appétit ! Bon appétit ! Cherchez la recette d'un plat en fonction de son nom, de ses ingrédients ou de sa description Verserle vin blanc et le jus de citron. Ajouter le zeste râpé et le bouquet garni. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu doux. Couvrir et laisser frémir pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les moules et couvrir. Laisser cuire pendant 5 minutes, en Ilm'arrive de faire des scampis à la crème. Je cuis les scampis, je les réserve, je déglace avec un petit peu de vin blanc, je fais revenir tout doucement de l'échalotte coupée finement sans la faire colorer, je mets une ciller à café de concentré de tomate, je flambe au whisky ou au cointreau, j'ajoute crème fleurette, je remets les scampis le temps que la crème Passerle jus obtenu au chinois. Reverser le jus obtenu dans la poêle, faire ensuite cuire sur feu très doux les gambas pendant 7 mn puis les retirer de la poêle et les dresser sur les assiettes réservées au chaud. Laisser réduire le jus de moitié sur feu moyen et incorporer peu à peu la crème sans cesser de remuer, ajouter alors l NTERX. 25 min Facile Envie d’un plat de pâtes ultra-chic ? Les pâtes aux gambas sont faciles à cuisiner mais plus raffinées que des recettes de pâtes classiques, une idée parfaite pour les fêtes de fin d’année ou les dîners entre amis. Surtout quand elles sont enrobées d’une sauce divinement crémeuse parfumée au vin blanc avec une pointe de tomate, une recette toute simple qui fait toujours de l’effet ! 400 g de pâtes type spaghettis, linguine ou tagliatelles 300 g de gambas fraîches ou décongelées décortiquées 150 g ou 15 cl de crème fraîche 1 noisette de beurre 10 cl de vin blanc doux 1 oignon 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de concentré de tomates Sel, poivre 1 Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet. 2 Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir les gambas à feu moyen, environ 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Réservez. Gestes techniques Comment décortiquer ses gambas ? 3 Pelez et émincez l’oignon. Faites-le dorer avec le beurre dans une sauteuse, puis ajoutez les gambas et le vin blanc. Laissez cuire jusqu’à ce que l’alcool soit évaporé, ajoutez le concentré de tomates et la crème, salez et poivrez. Portez à ébullition. Gestes techniques Comment décortiquer ses gambas ? Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 4 Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce aux gambas. Mélangez bien et servez sans attendre, décoré de quelques feuilles de persil. Gestes techniques Comment décortiquer ses gambas ? Astuces Pour un plat de pâtes aux gambas encore plus raffiné, optez pour des pâtes à l’encre de seiche noires, parfaites avec les gambas rosées. Vous pouvez également remplacer le vin blanc par du cognac ou même par du champagne ! Recettes similaires Haut de page 12 Huîtres creuses Huître creuse10 cl cl Crème épaisse Crème épaisse Envia 2 Échalotes Échalote5 cl cl Vin blanc Vin blanc20 g g Parmesan râpé Parmesan râpé Poivre noir Poivre noir Kania PréparationPréchauffer le four à 200°C sur les huîtres et vider l’eau voir notre astuce Ouvrir des huîtres facilement !. Disposer les huîtres sur un plat allant au un grand bol, mélanger les échalotes émincées, la crème fraîche, le vin blanc et le la préparation dans chaque huître. Recouvrir de pendant 5 maintenant, bon appétit !Conseil Recouvrir une plaque du four de gros sel pour stabiliser les huîtres une fois d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Recettes similairesVerrine thaï aux crevettesCarpaccio de Saint-Jacques citronné, basilic et zeste de citron vertCrevettes panées et sauce au citron vertHuîtres gratinées au RoquefortRavioles de homard en bisqueToasts de Saint-Jacques et beurre aux agrumesTerrine d’avocat à la chair de crabeSoupe haricots blancs, bacon grillé et gambasCassolettes langoustines, sabayon au Champagne et caviarCassolettes de saint-jacques au champagneCarpaccio de Saint Jacques et vitelotteHuîtres au gingembre et granité orangeGelée de crevettes au basilicHomard poêlé, sabayon de champagneFeuilletés de Saint jacques et cibouletteVelouté de panais et noix de Saint-JacquesMini étoiles feuilletées aux rillettes de crabe et poulpeCrevettes gratinées au champagneRiz jasmin et crevettes marinées au théHuîtres gratinées au champagneHomard grillé sauce au beurre vanilléNoix de Saint-Jacques au gingembre et pamplemousseCarpaccio de homard à l'huile de truffe, caviar & sorbet pommeTiramisu de crevettes au ChampagneTartare de crevettes à la passion Pour 4 personnes 400g de gambas soit environ 20 pièces 100g de noisettes entières 2 œufs battus 50g de chapelure 2 échalotes et 1 gousse d'ail 1 beau poivron ½ boite de tomates entières pelées Décortiquer les gambas crues, puis les mettre dans un cul de poule avec de la farine. Bien enrober. Battre 2 œufs dans un autre cul de poule à la fourchette. Mixer les noix, mais pas trop car il ne faut pas en faire de la poudre mais garder des petits morceaux. Mélanger avec de la chapelure 1/3 de chapelure pour 2/3 de pistaches On peut remplacer les noisettes par des pistaches. Panage à l'anglaise retirer l’excédent de farine en tapotant légèrement les gambas que l'on tient par la queue, les passer dans l’œuf puis dans la panure, et poser sur une planche. Faire fondre pas mal de beurre dans une poêle, saler et poivrer les gambas et faire cuire 5 mn, il faut qu'elles soient dorées à point ! Espuma à préparer de préférence la veille! Dans une casserole faire revenir 1 échalote et 1 gousse d'ail ciselée dans du beurre. Si on veut on peut ajouter du vin blanc et faire réduire à sec Ajouter le poivron épépiné et coupé en petits cubes, ainsi que la demi boite de tomates pelées entières, cuire 30mn, ajouter un peu d'eau et laisser réduire. Mixer, puis tamiser, peser et ajouter la moitié du poids en crème. Chinoiser avant de mettre en siphon et au frigo. Mettre une cartouche de gaz dans le siphon et bien secouer avant de servir. Attrapez les gambas par la queue, les tremper dans l'espuma, et régalez vous....

gambas à la crème et vin blanc